TIM RAUE

tim raue

Tim Raue wurde 1974 in Berlin geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch hat er erste Erfahrungen in diversen Berliner Restaurants gesammelt – seit 1996 in der Position des Küchenchefs.

2003 übernahm er die Position des Executive Chefs und Global Culinary Advisor im Swissôtel Berlin, wo er die kulinarischen Geschicke des Restaurants 44 leitete. 2005 wurde er vom Gault&Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ gewählt, 2007 verlieh ihm der Guide Michelin den ersten Stern, der Gault&Millau vergab 18 Punkte und zeichnete ihn zum „Koch des Jahres“ aus.

Von 2008 bis 2010 war Tim Raue als kulinarischer Direktor und Corporate Executive Chef bei der Adlon Holding GmbH tätig und erkochte dort für das Restaurant MÂ Tim Raue einen Michelin Stern und 19 Punkte im Gault&Millau.

Im Juli 2010 haben sich Tim Raue und Marie-Anne Raue selbstständig gemacht und das Restaurant Tim Raue eröffnet. Der Gault&Millau bewertete das Restaurant im November 2011 erstmals mit 19 Punkten. Im November 2012 folgte der zweite Michelin Stern. Darüber hinaus erschien das Restaurant Tim Raue 2012 erstmals auf der „The World´s 50 Best Restaurants“ Liste. Inzwischen belegt es dort Platz 48 und ist damit eines von nur zwei deutschen Restaurants.

Seit 2013 ist Tim Raue auch als kulinarischer Berater aktiv: So eröffneten zunächst das Sra Bua by Tim Raue im legendären Kempinski Hotel Adlon und das La Soupe Populaire auf Bötzow Berlin (zurzeit aufgrund umfangreicher Baumaßnahmen geschlossen). Inzwischen sind außerdem eine Premium-Seniorenresidenz, ein Kreuzfahrtunternehmen und das Ausland auf Tim Raue aufmerksam geworden: Für die Tertianum Premium Residences hat Tim Raue drei französische Brasserien namens Colette Tim Raue in München, Berlin und Konstanz  konzipiert. Im Juli 2016 wurde außerdem das HANAMI by Tim Raue auf der TUI Mein Schiff 5 und im November 2016 das Dragonfly by Tim Raue in Dubai eröffnet. Im Juni 2017 folgte die Eröffnung des HANAMI by Tim Raue auf der TUI Mein Schiff 6 sowie die Implementierung des Projektes auf der TUI Mein Schiff 3 und 4. Weitere Projekte rund um den Globus können folgen.

The World’s 50 best Restaurants
#48
Guide Michelin
**
Gault Millau
My Way
My Favorite Things
Deutscher Wein und deutsche Küche
Ich weiß, was Hunger ist

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Regine Schneider
Die Schneiderei – Atelier für Texte und Konzepte

rudi-dutschke-str. 26
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Restaurant TIM RAUE
Geschäftsführung: Marie-Anne Raue

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10969 Berlin

Tel.: + 49 (0) 30 – 2 59 3 79 30
E-Mail: office@tim-raue.com

USt-ID: DE 27 17 24 193
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Foto Credits: Nils Hasenau
Website: Matthias Jakubek, Brandherd.net