TIM RAUE

tim raue

Tim Raue wurde 1974 in Berlin geboren. Nach seiner Ausbildung zum Koch hat er erste Erfahrungen in diversen Berliner Restaurants gesammelt – seit 1996 in der Position des Küchenchefs.

2003 übernahm er die Position des Executive Chefs und Global Culinary Advisor im Swissôtel Berlin, wo er die kulinarischen Geschicke des Restaurants 44 leitete. 2005 wurde er vom Gault&Millau zum „Aufsteiger des Jahres“ gewählt, 2007 verlieh ihm der Guide Michelin den ersten Stern, der Gault&Millau vergab 18 Punkte und zeichnete ihn zum „Koch des Jahres“ aus.

Von 2008 bis 2010 war Tim Raue als kulinarischer Direktor und Corporate Executive Chef bei der Adlon Holding GmbH tätig und erkochte dort für das Restaurant MÂ Tim Raue einen Michelin Stern und 19 Punkte im Gault&Millau.

Im Juli 2010 haben sich Tim Raue und Marie-Anne Raue selbstständig gemacht und das Restaurant Tim Raue eröffnet. Der Gault&Millau bewertete das Restaurant im November 2011 erstmals mit 19 Punkten. Im November 2012 folgte der zweite Michelin Stern. Darüber hinaus erschien das Restaurant Tim Raue 2012 erstmals auf der „The World´s 50 Best Restaurants“ Liste. Inzwischen belegt es dort Platz 34 und ist damit das beste deutsche Restaurant.

Seit 2013 ist Tim Raue auch als kulinarischer Berater aktiv: So eröffneten zunächst das Sra Bua by Tim Raue im legendären Kempinski Hotel Adlon und das La Soupe Populaire auf Bötzow Berlin. 2015 kamen die Brasserie Colette Tim Raue in München sowie das STUDIO Tim Raue im Olympiastadion Berlin und 2016 die Brasserie Colette in Berlin und das Hanami by Tim Raue auf der TUI Mein Schiff 5 hinzu. In Dubai wird 2016 außerdem das Dragonfly Tim Raue eröffnen.

The World’s 50 best Restaurants
#34
Guide Michelin
**
Gault Millau
My Favorite Things
Deutscher Wein und deutsche Küche
Ich weiß, was Hunger ist

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Regine Schneider
Die Schneiderei – Atelier für Texte und Konzepte

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Restaurant TIM RAUE
Geschäftsführung: Marie-Anne Raue

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Tel.: + 49 (0) 30 – 2 59 3 79 30
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Foto Credits: Nils Hasenau
Website: Matthias Jakubek, Brandherd.net